專(zhuān)業(yè)簡(jiǎn)介
隨著(zhù)我國國民經(jīng)濟的穩步發(fā)展,人民生活水平日益提高,促進(jìn)了我國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展,餐飲業(yè)的專(zhuān)業(yè)化、市場(chǎng)化、國際化日趨突出,而從業(yè)人員素質(zhì)不高和人才緊缺的現狀,則成為制約餐飲行業(yè)迅速發(fā)展的瓶頸。當前餐飲行業(yè)急需大批素質(zhì)高、專(zhuān)業(yè)技能強的廚師隊伍來(lái)充實(shí),從而給烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)帶來(lái)了巨大的空間。
常熟在江蘇蘇州是中國經(jīng)濟百強縣級市,飲食文化興盛,市內大小酒店遍布,而酒店烹飪專(zhuān)業(yè)人員緊缺,人才難覓。針對本地市場(chǎng)實(shí)際,我校于2010年開(kāi)設中餐烹飪與營(yíng)養膳食專(zhuān)業(yè),并將之作為學(xué)校的重點(diǎn)發(fā)展專(zhuān)業(yè)。本專(zhuān)業(yè)開(kāi)設以來(lái),學(xué)校緊密聯(lián)系當地餐飲協(xié)會(huì )及市內各大酒店,堅持校企合作,拓展定向培養市場(chǎng),充分發(fā)揮學(xué)校與餐飲企業(yè)的各方優(yōu)勢,共同培養社會(huì )與市場(chǎng)所需的人才,取得了可喜的辦學(xué)成果,畢業(yè)生就業(yè)率達98%以上。
培養目標
本專(zhuān)業(yè)培養符合現代餐飲業(yè)要求,熟練掌握烹飪原料學(xué)知識、中式烹飪制作工藝(包括熱菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)制作等),具有較強的飲食保健與營(yíng)養配餐的能力,現代廚房管理和宴會(huì )設計能力的餐飲服務(wù)業(yè)第一線(xiàn)的專(zhuān)門(mén)技能型人才。
就業(yè)前景
本專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生主要面向江浙滬國際大酒店、萬(wàn)豪大酒店、知名飲食企業(yè)從事烹飪工作;同時(shí),還為高職院校輸送優(yōu)秀畢業(yè)生。